Mittwoch, 14. Dezember 2016

REZEPT: Schupfnudel-Gemüse-Auflauf mit Hacksauce / CHALLENGE / Hauptgericht

Nabend allerseits!

Nach langer Zeit mal wieder ein Challenge-Rezept von mir, dieses Mal aber in Eigenregie, ich mag diese kleinen Herausforderungen XD Geschmeckt hat es fantastisch, Schatz war so begeistert, hat direkt ne zweiter Portion vertilgt ^^
Doch nun zum eigentlichen Thema :D


ZUTATEN 4 Portionen
 
500g Schupfnudeln
250g Rinderhack
1 kleine Zwiebel o. 1/4 Packung TK-Zwiebeln
200ml Leichte Kochcreme/Cremefine
300ml (Gemüse-)Brühe
1 mittelgroße Zucchini (ca. 450g)
1 kleine Packung Datteltomaten (125g)
100g Reibekäse light
1/4 Tube Tomatenmark (ca. 50-60g)
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Knoblauch, Paprike edelsüß, Curry
1-2 EL ital. Kräuter (TK)
1 TL Öl


ZUBEREITUNG
- Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schupfnudeln kurz in der beschichteten Pfanne mit 1 TL Öl anbraten, in eine Auflaufform geben.

- Hackfleisch in der Pfanne fettfrei anbraten. Zwiebeln zugeben und glasig mitdünsten. Das Tomatenmark zugeben und ebenfalls kurz mitanschwitzen, anschließend mit der Brühe und der Kochcreme ablöschen und auf kleiner Stufe köcheln lassen.

- Solange die Sauce vor sich hinköchelt, das Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit den Schupfnudeln in der Form grob vermengen.

- Sauce mit den Kräutern und Gewürzen nach Belieben abschmecken und über das Schupfnudel-Gemüse verteilen. Den Reibekäse darüber streuen und den Auflauf ca. 20-30 Minuten backen. Bei mir war er etwa 25 Minuten drin, richtet sich etwas nach eurem Ofen und wie braun ihr den Käse haben möchtet ;)

Bon appetit!

Sonntag, 27. November 2016

REZEPT: Marzipan Crumble / Dessert

Hallöchen ihr Lieben!

Winterzeit = Marzipanzeit
Heute habe ich wieder Mal ein Crumble gemacht, dieses Mal mit Marzipn und Walnuss-Stückchen sowie einem Hauch Kokos und es ist zuckerfrei. Voll exotisch, aber sehr lecker. Und einfach zuzubereiten ist es auch.


ZUTATEN 1-3 Portionen
50g Haferflocken (grob oder fein)
35g (Halbfett-)Margarine
15g grob gehackte Walnüsse
15g Mehl
15g Kokosflocken
2-3 Marzipankugeln
1 Prise gemahlene Vanille
1 Prise Zimt



ZUBEREITUNG
- Ofen auf 200g Ober- & Unterhitze vorheizen.

- In der Zwíschenzeit die Marzipankugeln auf einer feinen Reibe raspeln, es empfiehlt sich, die Kugeln dazu vorher in den Gefrierer zu legen *hust* Ich habs nicht gemacht und es war ne Matschrei ;)

- Nun sämtliche Zutaten in eine Rührschüssel geben und miteinander zu Streuseln vermengen.

- in eine kleine Form verteilen und ca. 12-14 Minuten backen.


Hmmm.... wie das duftet!


TIP
Unter das Crumble gleingeschnittene Äpfel, Birnen oder anderes Obst geben und ca. 25 Minuten backen und dann mit Vanillesauce genießen... leeeeeeeeeecker.

Mittwoch, 16. November 2016

REZEPT: Spekulatius-Pralinchen / KLEINGEBÄCK

Juten Abend ihr Lieben!

Hier kommt heute mein allererstes Pralinen-Rezept. Total easy, recht schnell und idiotensicher *fg* Punktemäßig für die Abspecker... rechnet euch das lieber nicht aus *lach*

Aber sie sind sooooooooooooooooo lecker! Nur wahnsinnig süß *schlabber*


ZUTATEN 32 Pralinchen


100 g weiße Kuvertüre
60-70g Spekulatius
2 EL Cremefine
Prise Salz







ZUBEREITUNG
- Kuvertüre grob hacken und mit der Cremefine und der Prise Salz übern Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dauert so ca. 5 Minuten.

- Zwischenzeitlich die Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz bearbeiten oder Alternativ mit dem Mixer zermahlen.

- Ist die Kuvertüre geschmolzen 50g der gemahlenen Spekulatius hinzugeben und gut vermengen, das ganze dann in eine kleine Schüsselfüllen und für ca. 1 Stunde kalt stellen. Ich habs draußen stehen lassen (und vergessen über Nacht *hust*), tat der Masse keinen Abbruch.

- Nach der Kühlzeit mit einem kleinen Löffel 5g der Masse abstechen und zu einer murmelgroßn Kugel formen, diese dann in der restlichen gemahlenen Spekulatius wenden.


In einer luftdichtverschlossenen Dose halten sich die Pralinen etwa 2-3 Wochen im Kühlschrank.

Montag, 14. November 2016

REZEPT: veganes Lemon Curd - BASICS

Guten Morgennnnnnnn!

Nachdem meine beiden Curds schon gut ankamen, frug mich ne Freundin... gibts das auch in vegan? Öhm... klar! Und es schmeckt sooooooooo genial sag ich euch!
Auch ideal zum verschenken ;)


ZUTATEN 1 Glas


75ml Zitronensaft
75g Zucker
1/2 TL gem. Vanille
50ml ungesüßte Schlagcreme oder ähnliches
50g Margarine
10g Speisestärke






ZUBEREITUNG
- Gemahlene Vanille und Zucker mit dem Zitronensaft, davon 3 EL abnehmen,  in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die 3 EL mit der Speisestärke klümpfchenfrei anrühren.

- Hitze auf halbe Stärke reduzieren und die Margarine zugeben und schmelzen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

- Die Cremefine zugießen. Hitze erhöhen und die Speisestärke zugebenund ca. 2 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren, sonst pappt euch der Curd an :D Die Konsistenz erinnert an etwas flüssigen Pudding.

- Nun das fertige Curd in ein heiß ausgespültes Weckglas/Twist-Off geben und kopfüber stellen. Nach ca. 30 Minuten in den Kühlschrank damit.


Das fertige Curd ist im Kühlschrank ca. 14 Tage haltbar, bitte immer mit einem sauberen Löffel entnehmen!

Sonntag, 13. November 2016

REZEPT: Spekulatius-Mouuse / DESSERT / Weihnachten

Einen schönen Sonntag!

Es ist wieder Spekulatiuszeit *juchuuuuuuuuuuuuuuuuu*  Da hab ich doch für heute Abend mal glatt wieder eine Mousse gezaubert.



ZUTATEN 2 Portionen
125g Milch
1/2 Tütchen Agartine o. Gelantine
10g Zucker (oder mehr nach Wunsch)
50g Creme legere
75g Cremefine z. Schlagen / Sahne
40g Spekulatius







ZUBEREITUNG
- Spekulatius fein mahlen, entweder mit nem Miyer oder im Gefrierbeutel mit dem Nudelholz.

- Milch und 1 EL Spekulatius mit der Agartine zusammen aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Zwischenzeitlich die Cremefine steifschlagen und nochmal in den Kühlschrank stellen. Die Milchmasse vom Herd ziehen und einige Minuten unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

- 2-3 EL der Milch-Spekulatius-Masse mit der Creme legere vermengen und anschließend in den Topf zurückgeben und gut verrühren. Gleiche Spiel mit der Sahne machen. Nun bis auf 2-3 TL das restliche Spekulatius unter rühren und die Masse in 2 Weckgläser füllen. mit dem übrigen Spekulatius bestäuben und für ca. 2 Stunden kalt stellen.

Kann übrigens auch gut vorbereitet werden.


Guten Appetit!


Sonntag, 6. November 2016

REZEPT: weihnachtlicher Apfel-Buttermilch-Kuchen / KUCHEN / CHALLENGE

Mahlzeit!

Mit großen Schritten gehts auf Weihnachten zu und so langsam mache ich mir Gedanken:
Welchen Kuchen mache ich für Nachmittag?

ZUTATEN 10 Stücke

Für den Boden
200g Mehl
50g Gewürz-Spekelatius
75g Zucker
250ml Buttermilch natur
2 Eier Gr. L
30g gemahlene Mandeln
1 TL gemahlene Vanille
2 TL Backpulver
4 kleine Äpfel

Für die Streusel
100g Mehl
50g Gewürz-Spekelatius
80g Halbfett-Margarine


ZUBEREITUNG
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

- Die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Anschließend die Buttermilch zugeben und kurz unterrühren.

- Zwischenzeitlich den Spekelatius in einem Blitzhacker fein zermahlen und mit den trockenen Zutaten vermengen. Die trockenen Zutaten löffelweise in die Eiermasse geben und gut verrühren.

- Die Äpfel schälen, halbieren und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und nun nochmal halbieren und grob würfeln.

- Eine Springform mit 24-26cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden und den Teig hineingeben, mit den Apfelstücken wild belegen.

- Für die Streusel den Spekelatius nach Belieben zerbröseln oder fein mahlen und mit Mehl und Margarine verkneten und in groben Fetzen auf die Äpfel geben. Den Kuchen un ca. 40-45 Minuten, je nach Ofen, backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Freitag, 28. Oktober 2016

REZEPT: Apfel-Curd

Guten Abend ihr Lieben!

Lange schon wollte ich Apfel-Curd machen, nachdem ich ja schon das Rezept mit Lemon gepostet hatte. Irgendwie kam ich nicht dazu. Heute Abend aber hab ich mir den letzten Apfel zur Hand genommen und getestet, was mir im Kopf gespukt ist. Ein sehr leckeres Ergebnis ist dabei herausgekommen.

Zum verschenken oder selber essen, in Desserts, Süßspeisen oder gar Kuchen.

Wieder ist es sehr simpel und schnell zubereitet.


ZUTATEN 1 kleines Glas
1 kleinen Apfel (ca. 110g geschält, entkernt)
1 Ei Gr. L
100ml Wasser
1 Msp. Zimt
10g Zucker
1 EL Zitronensaft





ZUBEREITUNG
- Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Wasser, Zitronensaft und Zimt kurz aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit dem Püruerstab kurz pürieren.
Das Apfelmus sollte recht flüssig sein.

- Das Ei und den Zucker zugeben und gut miteinander vermengen.

- Wieder auf den Herd stellen und bei Stufe 1 von 6 erwärmen und langsam unter gelegentlichen Rühren eindicken lassen.

- Ein kleines Glas (bei mir war es eines aus einem Pizzasaucen-Kit) mit heißem Wasser ausspülen und das Apfel-Curd noch heiß einfüllen und verschließen. Auf Kopf drehen und so ca. 5 Minuten stehen lassen.


Das Curd ist so verschlossen ca. 14 Tage im Kühlschrank haltbar, geöffnet würde ich es nicht länger als eine Woche aufbewahren.


Guten Appetit und viel Spaß beim ausprobieren!

Montag, 17. Oktober 2016

REZEPT: Apfeltraum / Torte / no bake

Hallöchen ihr Lieben!

Heute mal wiede rein leckeres Kuchenrezept von mir, eine Torte ohne Backen. Ich LIEBE solche Rezepte ohne viel Schnickschnack XD Das Rezept entstand quasi aus der Not heraus. Wenig Zeit und die Äpfel mussten weg ^^ Das Törtchen gab es gestern uf dem Geburtstag der Hummel, kam super an, zumindest ist nicht viel übrig geblieben *grins*


ZUTATEN 12 Stücke / 26cm Springform

Boden
200g Butterkekese
100g Amarettini
100g Halbfettmargarine

Creme
300g geschälte, entkernte Äpfel
100ml Apfel-Direktsaft
60g Rohrzucker
1 Packung Agartine, alternativ Gelantine
500g Magerquark
150g Joghurt 1,5% Fett
250ml Cremefine z. Schlagen
1 TL gemahlene Vanille

Dekor optional
2 EL Schoko-Streusel


ZUBEREITUNG:
- Die Äpfel in kleinere Stücke schneiden und zusammen mit dem Saft und dem Rohrzucker in einem Topf erhitzen und ca. 3-5 Minuten köcheln lassen. Anschließend beiseite stellen zum Abkühlen.

- Für den Brödelboden die Kekse zermahlen. Dazu entweder in einen Zerkleinerer geben oder in einem Gebfrierbeutel mit dem Nudelholz zerkleinern. Die Margarine schmelzen und unter die Keksbrösel geben und gut vermengen. Nicht wundern, es entsteht ein großer Klumpen ;)
Diesen Teig dann in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und platt drücken und in den Kühlschrank stellen.

- Die Cremefine steifschlagen und noch kurz in den Kühlschrank stellen. Agartine oder Gelantine wird nach Packungsangabe zubereitet. Quark Joghurt und Vanille mit einander vermengen. Die Apfelsauce zugeben und unterheben, zuletzt die Agartine und die Cremefine vorsichtig unterheben.
Nun die Creme auf den Brödelboden geben und abgedeckt mindestens 5 Stunden besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

- Wer mag dekoriert die Torte mit 2 EL Schokostreuseln.



TIP
Wer keine Äpfel mag, ersetzt die einfach gegen anderes Obst ;)

Donnerstag, 6. Oktober 2016

REZEPT: gelbeorange Blumenkohlsuppe / SUPPE

Hallöchen!

Draußen wird es kalt, die ideale Zeit für Suppen und so gab es heute Abend mal wieder eine leckere.


ZUTATEN 3 Portionen


1kg Blumenkohl (geputzt)
150g Möhren
500ml Gemüsebrühe
100ml Leichte Kochcreme/Sahne/Sojacreme
1 TL Kurkuma
etwas Muskat
ggf. Salz & Pfeffer
Petersilie


ZUBEREITUNG
- Die Möhren schälen und in Stücke schneiden. Blumenkohl und Möhren mit der Gemüsebrühe und dem Kurkuma aufkochen und etwa 10-15 Minuten weichkochen.

-  Suppe fein pürieren, die Kochcreme zugeben und mit Muskat abschmecken. Wer es würziger mag schmeckt nochmal mit Salz und Pfeffer ab!

- Ab auf den Teller und mit ein wenig Petersilie dekoriert!



Guten Appetit!

Dienstag, 4. Oktober 2016

REZEPT: Kartoffel-Zucchini-Pfanne / Hauptgericht

Juten Morgen!

Es muss schnell gehen und es sind nur Reste im Kühlschrank vom Vortag? Kein Problem, auch aus denen zaubert Frau ein leckeres Hauptgericht.


ZUTATEN: 2 Portionen
500g Zucchini
ca 500g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Curry
Kräuter (frisch oder getrocknet)
1TL Öl
(für Fleischliebhaber: 3 Sch. gekochter Schinken)








ZUBEREITUNG
- Kartoffeln in kleine Stückchen schneiden, hatte noch ca. 500g vom Vortag zuviel gekochte über. Ansonsten schnell schälen und kochen.


- Zucchini waschen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden, auf Wunsch auch geschält, ich persönlich lasse die Schale dran. Ggf. weiteres Gemüse was weg muss mit kleinschnippeln.

- Pfanne erhitzen, das Öl rein und die Kartoffeln schön kross anbraten kleingeschnittene Zucchini/Gemüse mit in die Pfanne geben 


- Mit Gewürzen abschmecken, nach Belieben frische, getrocknete oder gefrorene Kräuter dazu geben. Ich persänlich mag gern 7-Kräuter-Mix aus der TK.
 

 - Ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden auf mittlerer Hitze weiter braten bis die Zucchini/das Gemüse gar ist. Als Hauptgericht oder Beilage... sehr lecker...

Samstag, 24. September 2016

REZEPT: Souly's scharfes Westernblech / Hauptgericht

Juten Abend!

Heute Abend wurde es scharf, aber lecker bei uns mit diesem bunten Westernblech. War richtig lecker und hatte eine tolle Schärfe.


ZUTATEN 2 Portionen


400g Hähnchenbrustfilet
400g Kartoffeln
1 Zucchini
ca. 150g Minitomaten
1 EL Öl
1 geh. TL Thai Curry Paste
1 TL Paprika
1 TL Curry
1/2 TL Chayennepfeffer
1 TL Kräutersalz
1/2 TL Knoblauch granuliert
Salz, Pfeffer




ZUBEREITUNG
- Den Ofen auf 200 Grad Ober- & Unterhitze vorheizen.

- Die Kartoffeln schälen, waschen. Anschließend werden sie halbiert, in breite Wedges geschnitten und auf ein mit Packpaier ausgelegte Backblech gelegt wo sie gesalzen und gepfeffert werden. Ab in den Ofen für 20 Minuten.

- Zwischenzeitlich das Filet waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse ebenfalls waschen. Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, die Minitomaten werden nur halbiert und beiseite gestellt.

- Aus dem Öl, der Currypaste und den Gewürzen eine Marinade herstellen und das Filet sowie das Gemüse darin marinieren. Mit auf die Kartoffeln im Ofen geben und etwas vermengen und nochmals 30 Minuten backen.

Guten Appetit!

Freitag, 23. September 2016

Rezept: Ruck-Zuck-Nudeltopf / Hauptgericht

Guten Abend!

Heute Abend habe ich ein One Pot-Gericht zubereitet, ziemlich schwungvolle Angelegenheit *fg*
Dieses Gericht ist sehr preiswert und man kann es unzählig variieren, je nachdem welche Zutaten man auch zuhause hat. Eignet sich auch gut zur Resteverwertung ;)



ZUTATEN 3 Portionen

250g trockene Nudeln nach Wahl
1 Zucchini
1 Dose stückige Tomaten (400g)
1 Packung passierte Tomanten (500g)
50-100g Tomatenmark
2 Lauchzwiebeln
1 TL Paprika
1 TL Curry
1 geh. TL Gemüsebrühe
1 TL Oregano gerebbelt
1 EL Petersilie
1 Prise Zucker
500ml Wasser


ZUBEREITUNG
- Die Zucchini waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.

- Alles in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze aufkochen und bei geringerer Hitze anschließend ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Fertig :D




TIP
Die Fleischliebhaber braten sich auf kleiner Hitze eine kleingeschnittene Mettwurst oder Speckwürfel vorher an und geben dann die restlichen Zutaten hinzu.

Sonntag, 18. September 2016

REZEPT: Brownie mit Amarettini-Himbeer-Crumble

Juhuuuuu!

Es ist Wochenende und ich hab Lust auf Kuchen und Crumble, der Kühlschrank zeigte nur noch Reste an. Tja... dann schustern wir uns mal was zusammen. Ich LIEBE solche Rezepte *grins*


REZEPT 6 Portionen

Für den Brownie
85g Mehl
35g Backkakao
30g Rohrzucker
60g Apfelmus
1 Ei
1 Prise Salz
1/2 TL Natron
ca. 50-100ml Mineralwasser

Für den Crumble
ca. 100g Himbeeren
30g Butter oder Margarine
10g Mehl
30g kernige Haferflocken
20g Amarettini


ZUBEREITUNG
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- & Unterhitze vorheizen.

- Für den Brownie den Zucker, am besten wirklich Rohrzucker verwenden, der schmeckt karamelliger als normaler weißer Zucker, und das Ei ca. 2-4 Minuten hellschaumig schlagen.

- Nun das Mehl mit Kakao und dem Natron hineinsieben, bis auf das Mineralwasser alle anderen Zutaten nun ebenfalls mit hineingeben und gut vermengen. Der Teig ist sehr fest! Nun ca. 50ml Mineralwasser zugeben und gut vermengen, Der Teig sollte nun in großen Stücken schwer vom Löffel reißen, dann ist er richtig.

- Den Brownieteig mit einem Eßlöffel in 6 Muffinförmchen geben, am besten aus Silikon, daraus lassen sich die Crumble-Brownies nachher leichter entnehmen. Pro Muffins ca. 1,5 EL Brownieteig. Nun ca. 4-5 Himbeeren auf den Teig geben.

- Für den Crumble die Amarettini fein zerstampfen. Geht am einfachsten in einer Schüssel mit einem Glas. die übrigen Zutaten hinzugeben und zu klebrigen Brösel vermengen. Diese nun auf die Himbeeren verstreuseln und etwa 20 Minuten bei 180 Grad backen. Stäbchenprobe nach 15-18 Minuten nicht vergessen, denn jeder Ofen backt anders. Meine waren 20 Minuten genau im Ofen.

Donnerstag, 8. September 2016

REZEPT: Souly's Teufelseier

Juten Abend!

Rot, scharf, preiswert und total abspecktauglich hieß das Motto heute Abend, bei diesem einfachen, aber leckeren Gericht. Ideal was für die schnelle One Pot-Küche.


ZUTATEN 2 Portionen


1 Dose stückige Tomaten
250ml passierte Tomaten
2 EL Tomatenmarkt
1 EL italienische Kräuter
1 gestr. TL Gemüsebrühpulver
1/2 TL Thai Curry Paste
2 Prisen Zucker
4 Eier












ZUBEREITUNG
- Alle Zutaten bis auf die Eier in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze aufkochen.

- Den Herd auf 0,5 herunterstellen und nacheinander die Eier hinein schlagen. Bei geschlossenem Deckel ca. 10-20 Minuten köcheln lassen, je nachdem wie flüssig oder fest die Eier sein sollen.


Wer mag isst dazu etwas Toast, Fladenbrot oder Brötchen :)

Guten Appetit!

Dienstag, 6. September 2016

REZEPT: Souly's Apfel-Zimt-Taler

Hey ihr Lieben!

Apfel und Zimt, das gehört einfach zusammen und so hab ich heute Abend aus kleinen Resten, diese leckeren Taler zusammengemischt. Total soft, dabei lecker apfelig-zimtig.


ZUTATEN 9 Taler

300g Apfel gestiffelt
1 EL Zitronensaft
100g Haferflockenmehl
3g Backpulver oder 4 Msp. Natron
40g Butter light
20g Rohrzucker
1/2 TL gem. Vanille
1/4 TL Zimt
1 Prise Salz
1 Ei


ZUBEREITUNG:
- Den Ofen auf 200 Grad Ober- & Unterhitze vorheizen.

- Äpfel schälen, entkernen und stifteln oder in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft vermengen und beiseite stellen.

- Butter mit Zucker, Vanille, Prise Salz und dem Zimt schaumig schlagen. Das Ei zugeben und nochmals kräftig vermengen.

- Mehl mit Backpulver ider dem Natron vermengen und in die Buttermischung geben. Die Äpfel zugeben und mit einem Teigschaber locker miteinander vermengen. Mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 9 gleichgewichtige Taler geben.

- Auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.


Guten Appetit :)


TIP
Doppelte Menge machen und dann die Taler einfrieren. Komplett auftauen lassen und dann einmal für 5-10 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backhofen geben in Alufolie gewickelt aufbacken und  sie schmecken wie frisch gemacht.

Montag, 5. September 2016

REZEPT: Souly's Sour cream light

Nabend!

Heute mal wieder ein blitzschnelles Dip-Rezept mit nur 3 Zutaten.
Ich LIEBE sour cream. Zu Grillfleisch, zu Folienkartoffeln oder auch einfach so abends zum Dippen. Da gekaufte immer so viele Kalorien und Punkte hat, hab ich mal eine leichte Variante gemacht mit leckeren, frischen Kräutern... hmmmmm


ZUTATEN 1 Portion

250g Magerquark
150g Creme legere
1-2 EL Kräuter
1 TL Kräutersalz
1/4 TL Pfeffer
1/4 TL Knoblauchgranulat oder 1/2 Zehe





ZUBEREITUNG
- Total easy! Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und miteinander vermengen, fertig :D
Ok, wer eine frische Knofizehe verwendet, sollte diese vorher noch schälen und feinwürfeln.


Guten Appetit!

Sonntag, 4. September 2016

REZEPT: Souly's Knusperbeeren mit Quark - Challenge-Rezept / Dessert

Hallöschen!

Diese Woche zum krönenden Abschluß gibt es wieder ein Rezept aus der Kategorie: Challenge


ZUTATEN 2 Portionen

2 Zwieback
40g kernige Haferflocken
1 El brauner Zucker
200g Beeren
2 EL Vanillesirup
100g Magerquark
100g Cremefine wie Creme Fraiche
50ml Wasser
optional: Minze



ZUBEREITUNG
- Zwieback in einem Gefrierbeutel grob zerbröseln. Mit den kernigen Kaferflocken und dem braunen Zucker mischen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten bis zum gewünschten Bräunungsgrad karamelisieren lassen.

- 2/3 der Beeren mit 1 EL Vanillesirup und dem Wasser pürieren. die restlichen Beeren in kleine Stücke schneiden, sind es kleine Beeren, lasse sie so wie sie sind.

- Quark,  Cremefine sowie 1 El Vanillesirup miteinander glattrühren und auf 2 Teller verteilen. Daneben die Beeren anrichten und zu guterletzt noch mit den Knusperbröseln garnieren.

Guten Appetit!

Samstag, 3. September 2016

REZEPT: Souly's Krautpfanne mit Kassler / Hauptgericht

Morschen ihr Lieben!

Deftig und lecker, so lautete das Thema gestern Abend. Und so einfach in der Zubereitung, quasi ein One-Pot-Pfannengericht!


ZUBEREITUNG 3 Portionen

500g Sauerkraut
200g Kassler Lachs gegart
300g Kartoffeln
500ml Gemüsebrühe
2-3 Lauchzwiebeln
1 TL Paprika
1 TL Curry
1/2 TL Muskat
etwas Pfeffer
Salz nach Bedarf



ZUBEREITUNG
- Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel vor sich hinköcheln lassen.

- In der Zwischenzeit den Sauerkraut abgießen und etwas mit klarem Wasser abspülen. Anschließend zu den angegarten Kartoffeln geben und etwa 15 Minuten weiter bei geschlossenem Pfannendeckel einkochen lassen. Die Brühe sollte dabei fast komplett verdampft sein.

- Den Kassler in Streifen schneiden und würfeln, die Lauchzwiebeln werden geputzt und in ca. 0,5cm breite Ringe geschnitten. Beides in die Krautpfanne geben und nochmals ca. 5-10 Minuten düsten lassen, ggf. noch etwas Wasser nachgießen damit nichts anbrennt.

- Mit den Gewürzen abschmecken, beim Salz vorsichtig sein, der Kassler ist ja auch ordentlich salzig.


Guten Appetit!

Donnerstag, 1. September 2016

REZEPT: Souly's Nudel-Hack-Auflauf

Nabend!

Heute Abend gab es mal wieder einen leckeren Auflauf mit einer fruchtigen Tomatennote. Er ist recht schnell gemacht und kann auch super vorbereitet werden für den nächsten Tag.

ZUTATEN 4 Portionen

250g Nudeln
250g Rinderhack
250g Sommergemüse (TK)
200g Frischkäse Joghurt
100ml Leichte Creme zum Kochen / Cremefine oder Creme Fit Soja
60g Tomatenmark
50g Reibekäse
250ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika edelsüß, Curry
1 Prise Zucker



ZUBEREITUNG
- Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

- Nudeln in Salzwasser etwas bissfester garen als sonst, abschütten und beiseite Stellen. Das Gemüse aus der TK holen und auftauen lassen.

- Das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne krümmelig anbraten, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen und abschmecken.

- Für die Sauce nun den Frischkäse mit der Kochcreme, dem Tomatenmark und der Gemüsebrühe gut vermengen bis sich der Käse aufgelöst hat. Nun noch mit Salz, Pfeffer und Muskat sowie der Prise Zucker abschmecken.

- Alles zusammen in eine Auflaufform geben und miteinander vermengen. Mit dem Reibekäse bestreuen und ca. 30-40 Minuten backen.


Guten Appetit!

REZEPT: Souly's leichte Dampfnudeln

Nabend!

Für heute hatte ich mir in den Kopf gesetzt, mal wieder Dampfnudeln zu essen, garnicht so einfach diese zu verschlankern, ich denke das Ergebnis überzeugt. Geschmeckt haben sie zumindest uns supergut. Dazu gereicht hab ich Kirschkompott und meine selbstgemachte Vanillesauce.


ZUTATEN 6 Dampfnudeln

250g Mehl
50g Apfelmus (selbstgemacht, ungezuckert)
2g Salz
1/2 Päckchen Trockenhefe
75ml Milch lauwarm
200ml Wasser
1 TL + Preise Zucker
20g Butter/Halbfettmargarine/Öl



ZUBEREITUNG
- Für den Vorteig die lauwarme Milch mit der Trockenhefe und der Prise Zucker gut verrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

- Das Mehl mit 50ml Wasser, Salz und dem Apfelmus in eine Knetschüssel geben. Den Vorteig zugeben und mindestens 10 Minuten verkneten, bis er nicht mehr am Schüsselrand kleben bleibt. Nun den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.

- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 6-10 Stücke abstechen und zu Kugeln formen. Diese nun nochmal ca. 20-30 Minuten mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt gehen lassen.

- In einer heißen Pfanne die Butter und 1 TL Zucker mit dem restlichen Wasser schmelzen lassen. Die Teigkugeln mit etwas Platz hineingeben, je nach Größe der Pfanne passen 7 oder alle 10 Teiglinge hinein. Den Deckel gut auflegen und nun ca. 15-20 Minuten die Dampfnudeln garen lassen.
Den Deckel während dieser Zeit NICHT ÖFFNEN!!!!! Das ist ganz wichtig, sonst fallen die Dampfnudeln zusammen. Steht nachher im Deckel noch Kondenswasser, einfach die Pfanne samt Deckel etwas schräg stellen, das es an der Seite hinunterläuft. Ab diesem Zeitpunkt brauchen die Dampfnudeln noch 1-2 Minuten, damit sie von unten karamelisiert sind.

Guten Appetit!