Freitag, 29. April 2016

REZEPT: exotischer Hühnchen-Auflauf

Hallöööööööööchen und alohaaaa XD

Bin noch im Südseefeeling von gestern Abend, hab ein paar Reste mit neuen Sachen kombiniert nomnomnom


ZUTATEN 3 Portionen


ca. 350g Hähnchenbrustfilet
1 Spritzer Limettensaft
3 EL Sojasauce
1 TL Curry
1 TL Paprika rosenschaft
1 Msp. Taicurry
1 Prise Pfeffer & Salz
1 TL Öl
300g passierte Tomaten
120g Kokosmilch
1 TL Honig
ca. 450/500g Broccoli
ca. 150g Mango TK od. frisch
160g Basmatireis
1/2 TL Kurkuma
1 EL Kokosraspeln



ZUBEREITUNG:
- Für die Marinade:
Sojasauce, Limettensaft, Taicurrypaste, Curry, Öl und Paprika miteinander vermengen.
Das Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und in möglichst gleichgroße Stücke schneiden. In die Marinade geben und gut vermengen. Ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren (kann auch gern schon einen Tag vorgeher gemacht werden, dann zieht die Marinade noch besser rein)


- Den Backofen auf 200 Grad Ober- & Unterhitze vorheizen.
Den Broccoli in kleine Röschen schneiden und ca. 2-4 Minuten in Salzwasser blanchieren. Mango schälen und in größere Stücke schneiden.
Passierte Tomaten, Kokosmilch und Honig kurz in einem kleinen Topf aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Die Kokosflocken und Mango zugeben.

- Hähnchenbrust aus der Marinade nehmen und mit Mango und Broccoli in einer Auflaufform geben und kurz vermengen, die Tomaten-Kokossauce drüber geben und im Backofen ca. 40 Minuten garen.
Den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser mit der Kurkuma garen und servieren.

Alohaaaaa und guten Appetit :D



TIP
Faule wie ich verwenden TK Broccoli und Mango ;) Vergesst aber nicht, wie ich, sie frühzeitig rauszulegen zum Auftauen *muahaha*
Statt Mango kann auch zum Beispiel Ananas verwendet werden oder Pfirsich.

Donnerstag, 28. April 2016

REZEPT: Keks-Crumble

Juhuuu ihr Lieben!

Gestern Abend gab es mal wieder einen Crumble, also einen Kuchen ohne Boden. Da wir noch so viele Kekse hatten, hab ich kurzerhand einen Crumble daraus gezaubert. Das Schöne ist... man kann JEDEN Keks verwenden und hat nicht viel Arbeit :) Ideal also, wenn mal plötzlich Besuch auf der Matte steht oder man selbst Lust auf was Süßes zu schnacken hat.


ZUTATEN 3 Portionen

 80g Kekse
2 TL Mandeln
20g Halbfettmargarine
1 TL Vanillesirup
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
ca. 400g Obst nach Wahl





ZUBEREITUNG
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

 - Kekse grob in der Hand zerbröseln, restliche Zutaten zugeben und verkneten.

- Obst in eine kleine Auflaufform geben, meine hat einen Durchmesser von ca. 21cm, die Crumble darüberstreuseln.

- Ab in den Ofen für ca. 25-30 Minuten, kommt etwas auf euer Obst an.



TIP
Mit kalter Vanillesauce noch warm genießen... soooo göttlich!

Mittwoch, 27. April 2016

REZEPT: Spinat-Kartoffel-Auflauf

Guten Abööönnnnddd!


Ende des Monats, die Kassen sind leer und was gibts zu essen? Der Blick in den Vorratsschrank und in die Tiefkühltruhe.. einen Auflauf *yammi*
Der Blick meines Freundes als ich verkündete das es heut Abend nicht nur Veggie sondern auch noch vegan sein würde... unbezahlbar... oller Fleischfresser :/ Das Gericht ist übrigens noch glutenfrei und für laktoseintolerante geeignet... :D


ZUTATEN 4 Portionen


1kg geschälte Kartoffeln
1kg Blattspinat (TK)
100ml Wasser
1 Becher Creme fit Soja (200ml)
1 EL Gemüsebrühe
100g Reibekäse
Muskat, Pfeffer




ZUBEREITUNG
- Den Ofen auf 200 Grad Ober- & Unterhitze vorheizen.

- Den Blattspinat, ruhig tiefgekühlt, mit dem Wasser und der Gemüsebrühe in einem Topf oder Pfanne mit Deckel erhitzen. So lange köcheln lassen, bis alles aufgetaut ist dauert so ca. 15 Minuten. Wer frischen oder aufgetauten Spinat verwendet, da dauert es ca. 5 Minuten.
Die Sojacreme zugeben und nach Belieben abschmecken & würzen.

- Kartoffeln schälen, waschen und n kleine möglichst gleichmäßige Stücke schneiden. In eine Auflaufform geben, meine hat einen Durchmesser von ca. 30cm. Den Spinat mit der Sauce oben drauf verteilen. Zum Schluß den Reibekäse geben.

- Bei 200 Grad ca. 30-40 Minuten backen, kommt etwas auf euren Ofen und die größe der Kartoffelstücke an, macht ggf. eine Stichprobe.


(Verzeiht meinen schmuddeligen Teller, musste vorher noch fürs Kind zubereiten)


TIP
- Wer die Sojacreme nicht mag verwendet stattdessen Sahne oder Cremfine zum Kochen, alternativ ginge auch noch Schmand, dann bitte etwas mehr Wasser zugeben.

REZEPT: Eiertoast

Guten Morgen ihr Lieben!

Heute früh gab es Verwöhnprogramm für mich :D Toast und Eier mussten weg, also was besnderes fürs Auge gezaubert.


ZUTATEN 1 Portion


1 Sandwichtoast
1 Ei Gr. L
1 TL Öl
Salz, Pfeffer



ZUBEREITUNG
 - Toast mit einem Glas oder Plätzchenausstecher mittig ausstechen

- Pfanne aufheizen, das Öl hineingeben und verteilen. Den Toast und das Innere hineinlegen. Nun das Ei aufschlagen und in die Aussparung im Toast geben, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

- Mit Salz und Pfeffer das Ei würzen. Nach ca. 2-3 Minuten um drehen, das Eiweiß ist an der Oberseite noch glibbrig weiß, und nochmals ca. 1 Minute weiterbraten.
Wer das Ei lieber mehr gestockt haben möchte, läßt das Toast einfach länger in der Pfanne :)


Ich mag die Kombi süß & herzhaft total gern, daher hab ich mir das "getoastete" Innere ganz dünn mit Nutella bestrichen (war 1/2 TL).


TIP
Das Ei mit einem Schluck Milch in eienr Schüssel verquirlen und in die Mitte geben.. Toast & Rührei in einem XD

Samstag, 23. April 2016

REZEPT: Himbeer-Quark mit Amarettini (Schichtdessert)

Wunderschönen juten Morgennnnn!

Hab gestern Vormittag im Edeka ultraleckere Himbeeren ergattert für nen schmalen Euro, 1 Döppchen hab ich direkt daheim vernascht und eines hab ich in diesem leckeren Schichtdessert untergebracht *nomnomnom*


ZUTATEN 4 Portionen
300g Magerquark
200g Joghurt 0,1%
80g Amarettini
2 EL Vanillesirup
1 TL gemahlene Vanille
oder 1 P. Vanillezucker
200g frische Himbeeren





ZUBEREITUNG
- Quark, Joghurt, Sirup und Vanille zu einer glatten Masse verrühren.

- Amarettini in einer Schüssel grob zerstampfen, geht auch im Gefrierbeutel mit dem Nudelholz ;)

- 4 Gläser bereitstellen und jeweils mit 3 TL Quarkmasse befüllen. Darauf 3-5 Himbeeren geben und darauf 2-3 TL Amarettini, das ganze nochmals wiederholen.
Für die Deko solltest du 1-2 TL Quarkmasse, 1 TL Amarettini und 2-3 Himbeeren übrighalten am Ende.

- Ab in den Kühlschrank für süäter oder sofort vernaschen.

Guten Appetit!


TIP
Obst kann beliebig ausgetauscht werden, auch TK-Früchte gehen.

Freitag, 22. April 2016

REZEPT: Tricolore...Pasta, Zucchini & Tomaten, da der Name ist Programm

Hey Hey ihr Lieben!

Mein Mittagessen musste grade schnell und unkompliziert sein und was geht schneller als Nudeln? NIX! ^^ Und das schöne daran: vegan & glutenfrei


ZUTATEN 2 Portionen
150g trockene Nudeln
1 Zucchini
125g Dattel-Tomaten
1-2 EL Sojasauce
1 TL Kräuter der Provence
Curry, Paprika
1 TL Öl






ZUBEREITUNG
- Nudeln nach Packungsanleitung al dente garen, abgießen und ca. 50ml des Kochwassers aufheben.

- Zucchini waschen, halbieren, vierteln und anschließend in Stücke schneiden. Die Tomaten ebenfalls Waschen und einmal halbieren.

- Zucchini in dem Öl ca. 5 Minuten anbraten. Die Tomaten zugeben und mit der Sojasauce ablöschen. auf kleiner Flamme kurz weiterköcheln. Die Nudeln und das Kochwasser zugeben, mit Paprika & Curry würzen, die Kräuter zugeben und fertiiiiiiiiiiiigggggggg.



TIP
Wer die Sauce etwas cremiger mag, kippt nen Schluck Berief Soja Creme fit dazu, alternativ 1 EL Frischkäse ;)

Mittwoch, 20. April 2016

REZEPT: Schoko-Brownie

Guten Abend ihr Lieben!

Heute abend wurde es schokolaaaaaaaaaadig... ich LIEBE Schokolade! Und wenn es dann noch in den Punkteplan passt, umso besser XD Und wenn es dann noch so fluffig wie diese Brownies ist...


REZEPT: 6 Stücke
(Springform 16/17cm durchmesser)

85g Mehl
60g Rohrzucker
35g Backkakao
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 Ei
60g Halbfettmargarine
50-80ml Mineralwasser




ZUBEREITUNG
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- & Unterhitze vorheizen. Die trockenen Zutaten miteinander vermengen.

- Anschließend die Margarine schmelzen, mit dem Ei zusammen zu den trockenen Zustaten geben. Nach Bedarf das Mineralwasser unterrühren. Der Teig ist recht fest.


- In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und den Teig einfüllen, glattstreichen und ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Der Teig darf hier gern noch etwas am Stäbchen kleben bleiben, dann ist er perfekt.


HMMMMMM.... die sind göttlich!


TIP
Für noch mehr Schokogeschmack, noch ca. 50g Schokodrops mit in den Teig geben.

TIP 2
Statt Mehl gemahlene Mandeln verwenden, dann ist der Schokobrowie nicht nur glutenfrei, sondern auch noch vegan.

Mittwoch, 13. April 2016

REZEPT: Sauerkraut-Lasagne

Wunderschönen guten Abend!


Wir LIEBEN Sauerkraut, wir LIEBEN Nudeln... Warum dann nicht kobinieren? XD

Mit kleinen tricks, ist es sogar ein Sattmacher, siehe dazu den Tip am Ende ;)



ZUTATEN 2-3 Portionen

500g Sauerkraut
100g Rohschinkenwürfel
1 Becher Creme fit Soja
110g Lasagneblätter
200ml Wasser
1 TL Öl
etwas Speisestärke
Salz, Pfeffer
Kräuter nach Wahl
80g Reibekäse



ZUBEREITUNG
- Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Rohschinkenwürfel im Öl in einem Topf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

- Das Sauerkraut mit ca. 50ml Wasser zugeben und ca. 20-30 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen, ggf. etwas Wasser nachgeben und würzen. Mit dem Salz war ich sehr sparsam, da die Rohschinkenwürfel schon recht salzig waren.

- Für die Sauce 150ml Wasser etwas erwärmen. Speisestärke in 50ml Wasser auflösen einrühren etwas andicken lassen & nach Belieben würzen. Die Sojacreme zugeben, nur noch kurz erwärmen lassen. Nicht mehr aufkochen.

- Alles in einer Form aufschichten, dabei mit dem Kraut anfangen, dann Nudeln und Sauce und anschließend etwas Reibekäse. Alles aufbrauchen. Zum überbacken solltest du ca. 50g Reibekäse übrig halten.

- Die Lasagne ca. 25-30 Minuten backen. Schau ein wenig nach deinem Ofen, die Kruste sollte goldbraun sein. Wird sie zu dunkel vor Ablauf der Zeit, leg etwas Alufolie drüber.


TIP
Als Sattmacher statt der Sojacreme 100-150g Frischkäse 0,1% Fett verwenden. Öediglich der Reibekäse muss angerechnet werden.

Montag, 11. April 2016

REZEPT: grünes Pesto light

Hallöchen!

Am Wochenende habe ich bei Rewe den ersten Bärlauch erwischt, da es ein doch richtig dickes Bund war, hab ich überlegt was ich damit anstelle und mich für ein Pesto entschieden. Ich sag euch... wußte garnicht mehr, das Bärlauch so scharf ist *muahahaha* aber leeeeeeeeecker!


ZUTATEN 4-6 Portionen

100g Bärlauch
(Alternativ auch Petersilie oder Basilikum)
1 Knoblauchzehe (1 TL Granulat)
30-50g Parmesan
10g Sonnenblumenkerne
1 EL Olivenöl
60-80ml Wasser
1 TL Zitronensaft
Kräutersalz







ZUBEREITUNG
- Bärlauch waschen und etwas trockenschnütteln
(ich hab ihn recht feucht zerschreddert, hatte den Effekt, das etwas mehr Flüssigkeit mit im Pesto ist am Ende)

- Restliche Zutaten kurz im Mixer zerkleinern. Anschließend den Bärlauch zugeben und fein zermahlen. Gegebenenfalls etwas mehr Wasser zugeben, es ist doch recht "fest". Anschließend mit dem Kräutersalz abschmecken.


TIP
- Sonnenblumenkerne durch Pinienkerne oder Cashews ersetzen, gibt nochmal einen anderen Geschmack
- statt Olivenöl ein anderes neutrales Öl verwenden.
- Wer das Pesto lieber mit Basilikum oder Petersilie machen möchte, auch kein Problem.


Mein Pesto reicht für 4-6 Portionen, je nachdem welche Menge man mag. Das Bild zeigt eine Portion von 62g, war echt ordentlich. Den Rest habe ich mir eingefroren :D

Ich lebe noch XD

Hey ihr Lieben!


Ja, ich lebe noch ;) War nur nach Ostern mit wehenden Fahnen vom Doc ins Krankenhaus geschickt worden, so ne nette Gallenkolik und beginnende Entzündung hat mich von den Sochen gehauen. Nächsten Tag direkt unters Messer bin ich seit 1,5 Wochen wieder daheim. Bei der Geschickte haben sie mir dann gleich noch 4 niedliche Gallensteinchen rausgeholt und nett verpackt *urgs* Kleine fiese Scheißerchen, hätte nie gedacht das mich sowas mal ereilt.

Soweit bin ich wieder fit, soll nur langsam machen, nicht schwer heben und das wichtigste:
Abspecken tabu *seufz*

Naja.. Gesundheit geht vor! Daher bleibe ich die nächsten Wochen quasi in der Erhaltung, ein weiterer Probelauf auf dem Endspurt. Trotzdem gibts hier da ein oder andere abspeck-taugliche Gericht geben.


Das nehme ich aber gleich zum Anlaß, mal den aktuellen Zwischenstand zu posten. Insgesamt sind nun 12 kg weg, in einem Zeitraum von 8 Monaten. Ist ein gutes Ergebnis, 5kg verbleiben noch auf den Hüften, denen gehts nach der Rekonvaleszenz an den Kragen. Das werden verdammt harte Wochen und Monate werden ;)


In diesem Sinne
das nächste Rezept steht in den Startlöchern und wartet darauf veröffentlicht zu werden.

Bis bald,
Karina