Donnerstag, 30. Juni 2016

REZEPT: vegetarische Schupfnudel-Gemüse-Pfanne

Guten Abend!

Heute aus der fixen Versuchsküche: schnell, vegetarisch und Schupfnudeln *leeeeeeecker*


ZUTATEN 2-3 Portionen

250g Schupfnudeln
750g Sommergemüse TK
1 TL Öl
20ml Wasser
25ml Cremefine
1-2 EL 8-Kräuter-Mix (TK)
1 TL Kräutersalz
Pfeffer, Curry, Paprika




ZUBEREITUNG
- Schupfnudeln mit dem Öl braun anbraten. Das TK-Gemüse und das Wasser zugeben, ordentlich würzen. Decken drauf und ca. 5-10 Minuten dünsten. Je nachdem ob du das TK Gemüse tiefgefroren verwendest oder aufgetaut.

- Kräuter und Cremefine zugeben und ggf. nochmal abschmecken. Fertiiiiiigggg :D


TIP
Glutenfreie Schupfnudeln sind von Ruki, einfach ml Googlen.

Mittwoch, 29. Juni 2016

REZEPT: Rindergulasch mit Nudeln

Guten Abend!

Heute mal ein leckeres Sattmachergericht von mir, läßt sich super vorbereiten, einfrieren oder essen ^^


ZUTATEN 3 Portionen

200-250g Rindergulasch
150-200g Gemüse wie Möhren
1/2 Zwiebel
800ml Wasser
1 TL Öl
3-4 TL Tomatenmark
1-2 TL Senf
Salz, Pfeffer, Paprika, Curry
ggf. 1-2 TL Stärke




ZUBEREITUNG
- Möhren schälen, halbieren, vierteln und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Gulasch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

- Öl in einem Topf erhitzen und die Möhrenstücke darin kurz andünsten. nach ca. 3-4 Minuten die Zwiebel zugeben und glasig braten.

- Den Gulasch zugeben und scharf anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitanschmoren. Mit 500ml Wasser ablöschen. Den Senf zugeben und gut verrühren. Ordentlich würzen.

- Das ganze nun für ca. 3-4 Stunden auf kleinster Stufe vor sich hinsimmern lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach ca. 2 Stunden nochmal etwas Wasser aufgießen, wieivel müsst ihr schauen, es sollte eine etwas einreduzierte, dickliche Sauce entstehen.

- Nach Ende der Garzeit ggf. die Sauce mit etwas Stärken, vorher in etwas Wasser auflösen, unter kurzem Aufkochen einrühren. Nun nur noch Nudeln nach Packungsanleitung garen und servieren.

Guten Appetit!

Montag, 27. Juni 2016

REZEPT: Quark-Vanille-Apfel Pfannkuchen

Guten Abend!

wir LIEBEN sie einfach, daher heute eine erneute Pfannkuchen-Variante mit viel Vanille und Quark von uns :D Und sie sind extrem punktefreundlich sag ich euch!


ZUTATEN 6 Portionen

250g Magerquark
4 Eier Gr. M-L
125g Mehl (Typ 550)
80ml Milch
3 TL Zucker
2 Msp. Natron
2-3 Äpfel
40g Haferflocken
1/2 TL gem. Vanille
1 TL Vanillesirup
Öl zum Ausbacken


ZUBEREITUNG
- Mehl, Haferflocken, Zucker, Vanille und Natron in einer Schüssel miteinander vermengen und beiseite stellen.

- Quark, Eier, Milch und den Sirup miteinander verquirlen und zu den trockenen Zustaten geben. Alles zu einem dicklichen Teig verrühren, beiseite stellen.

- Nun die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.

- Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erwärmen und mit 1/2 TL Öl bestreichen. Den Teig nochmal verrühren und ggf. noch etwas Wasser zugeben. Bei mir waren es etwa 50ml, er erschien mir etwas dick.

- Nun eine 3/4 volle Suppenkelle in die Pfanne geben, etwas verteilen und mit Äpfeln belegen. Von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun ausbacken.


TIP
Pfannkuchen sind nicht süß, wer sie süßer mag, gibt mehr Zucker in den Teig. Wir rieseln immer noch etwas Zimt-Zucker drüber.


Und noch ein Tip:
Den Pfannkuchen kannst du auch als Sattmacher abrechnen. Dazu einfach das Mehl durch gemahlene Haferflocken ersetzen. Lediglich der Zucker und der Sirup müssten angerechnet werden.
(Zucker hab ich jetzt als tägliche Freimenge 3x1 Lebensmittel berechnet ;) )

Samstag, 25. Juni 2016

REZEPT: fixe Party-Pizza-Brötchen

Hey ihr Lieben!

Heute Abend große Geburtstagsfeier... für die Katzen XD Für uns schnelle Küche und ein superleckeres Rezept für euch:


ZUTATEN 6-8 Portionen


6-8 Knack&Back Brötchen
3-4 Scheiben Kochschinken
1 Kugel Mozzarella
etwas Tomatenmark
ital. Kräuter
Oregano






ZUBEREITUNG
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

- Brötchen aus der Verpackung nehmen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und 3-4x mit dem Messer ca. 3/4 einschneiden.

- Tomatenmark mit den Kräutern und etwas Wasser vermengen, ggf. mit Salz & Pfeffer abschmecken. Mit einem Löffel in die Ritzen der Brötchen träufeln.


- Den Schinken und Mozzarella kleinschneiden, am einfachsten sind Streifen und ebenfalls abwechseln in die Ritzen geben. Etwas Oregano drüber stäuben.
Belag kann natürlich beliebig ausgetauscht werden.

- In den Ofen geben und ca. 14-15 Minuten backen und lauwarm genießen. Schmecken aber auch kalt ;)


Guten Appetit!


Donnerstag, 23. Juni 2016

REZEPT: Blumenkohl-Bratbällchen-Gratin mit Parmesankruste

Guten Abend!

heute gab es eine low carb-Variante eines bereits geposteten Rezeptes. Grade bei dem warmen Wetter hielt sich die Kocherei Dank Combiniensprodukte schön in Grenzen und das Essen ging flott von der Hand.

ZUTATEN 3 Portionen


1000g Blumenkohl (TK)
4 Bratwürstchen á 80g
30g Creme legere Kräuter
40g Parmesan
1 TL Gemüsebrühe
Prise Muskat





ZUBEREITUNG
- Den Ofen auf 180 Grad Ober & Unterhitze vorheizen.

 - Den Blumenkohl (ich verwende TK) in einer Mikrowellengeeigneten Schüssel mit ca. 150ml Wasser und der Gemüsebrühe ca. 5-7 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Abgießen und etwa 100ml Kochwasser auffangen.

- Die Bratwürste aufschneiden und daraus kleine Bällchen formen. Aus einer Bratwurst habe ich ca. 5-7 Bällchen bekommen. In einer beschichteten Pfanne fettfrei anbraten.

- Blumenkohl in einer Auflaufform geben und die Bratbällchen oben drauf geben.

- Kochwasser des Blumenkohls mit der Creme Legere und der Prise Muskat verquirlen und über den Blumenkohl geben. Den Parmesan obendrauf verteilen und in den Ofen schieben.
Ca. 20 Minuten gratinieren. Jeder Ofen backt anders ;)


Guten Appetit :)

Dienstag, 21. Juni 2016

REZEPT: Gemüse-Auflauf

Guten Abend ihr Lieben!

Viel leckeres Gemüse und wenig Kalorien, das ist immer guuuuuuuuuuuut XD Und lecker!


ZUTATEN 2-3 Portionen


1 Kolrabi
2 Möhren
2 Broccoli
1 Zucchini
1 Aubergine
2 TL Gemüsebrühe
50g Frischkäse
50g Reibekäse
ca. 3 EL Kartoffelpürrepulver Instant


ZUBEREITUNG
- Gemüse schälen, putzen und in möglichst gleichgroße Stücke schneiden. In etwas Wasser mit der Gemüsebrühe etwas bissfester garen. Abgießen und dabei das Kochwasser auffangen. Sollten so ca. 150-200ml sein.

- Das Gemüse in eine Auflaufform geben.

- Den Frischkäse im Kochasser lösen, das Kartoffelpüreepulver zugeben. Über das Gemüse geben, den Käse drüber und ab in den vorgeheizten Ofen.

- Bei 180 Grad ca. 20 Minuten garen.


Donnerstag, 16. Juni 2016

REZEPT: Spinat-Cannelloni

Guten Abend!

Heute wieder was nudeliges, ich LIEBE Nudeln! Und ich mag Spinat und das kombiniert... *nomnomnom* Dabei ist es auch total punktefreundlich :D


ZUTATEN 3-4 Portionen
 
1kg TK-Spinat
1 kleine Zwiebel
100g Frischkäse Joghurt
100g saure Sahne
14 Cannelloni
1 Dose stückige Tomaten
150ml Cremefine zum Kochen
100g Reibekäse
1 TL Öl
Salz, Pfeffer, Muskat
Prise Zucker


ZUBEREITUNG
- Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.

- Spinat auftauen und kurz aufkochen (ich schmeiß ihn tiefgekühlt in eine Pfanne, Deckel drauf und ca. 10 Minuten warten ;) ) Ist der Spinat aufgekocht, ca. 1/3 davon wegnehmen und beiseite stellen. Den Herd ausschalten und den Frischkäse & die saure Sahne in den Rest zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

- Zwischenzeitlich die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit dem Öl glasig anbraten. Ablöschen mit den Dosentomaten, Cremefine zugeben und auf mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Mit ner Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Drittel Spinat zugeben und verrühren.

- Den etwas abgeühlten Spinat-Frischkäse-Mix in die UNGEKOCHTEN Cannelloni füllen, entweder mit einem Löffel, mit nem Spritzbeutel oder wie auch immer. In eine flache Form legen und mit der Tomaten-Sahne-Spinat-Sauce übergießen. Mit dem Reibekäse bestreuen.

- Die Auflaufform bei 190 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten auf dem unteren Drittel im Backofen überbacken. Sollte der Käse i der Zeit zu braun werden, leg ein Stück Alufolie drüber.


Guten Appetit!


TIP
Die Spinat-Masse ist für 14-16 Cannelloni ausgelegt, verwendest du mehr Cannelloni, nimm ca.die doppelte Menge Frischkäse, dann reichts für den Spinat :)


Mittwoch, 15. Juni 2016

REZEPT: Souly's Blitz-Labskaus

Guten Abend ihr Lieben!

Nach der Tortur heute, hab ich mich richtig aufs Abendessen gefreut. 20 Jahre ist es her, seitdem ich dieses Gericht das letzte Mal gegessen habe. Es hängen viele Erinnerungen daran. Danke Papa, das du es uns mit auf den Weg gegeben hast!


Habs etwas modifiziert für WW ^^

ZUTATEN 1 Portion

200g zubereitetes Kartoffelpüree
85g Corned Beef
2-3 Gewürzgurken
1-2 Kugeln vorgekochte Rote Bete
Salz, Pfeffer
1 Ei






ZUBEREITUNG
- Kartoffelpüree nach Packungsanleitung zubereiten und 1/4 davon beiseite stellen.

- Rote Bete und die Gewürzgurken in ca. 1x1cm große Stücke schneiden, das Corned Beef ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles zum fertigen Kartoffelpürree geben und bei Restwärme auf dem Herd erwärmen. Dabei gelegentlich umrühren.

- Sollte die Masse zu fest sein, gib etwas Sud von den Gurken hinzu. Das ganze dann mit Salz & Pfeffer abschmecken.

- Das ein in einer beschichteten Pfanne fettfrei anbraten und auf das Labskaus geben.


Guten Appetit :D

Dienstag, 7. Juni 2016

REZEPT: Amarettini-Knusper-Crumble

Guten Abend!

Mir war heute nach süß zum Nachtisch! Ok... die TK musste auch leer werden, da war noch einiges an Obst drin. Das hab ich grade verdaddelt zu einem leckeren, knusprigen Crumble.


ZUTATEN 3 Portionen


500g Beeren-Mischung
150g Mango
1 kleiner Apfel
40g Amarattini
10g Haselnusskrokant
20g Halbfett-Margarine
10g brauner Zucker
1 EL Vanillesirup



ZUBEREITUNG
- Das TK-Obst in eine kleine Auflaufform geben zum Auftauen. Den Apfel vierteln, entkernen, schälen und in kleine Stücke schneiden und auf das TK-Obst geben.

- Für die Crumble die restlichen Zutaten außer den Sirup miteinander vermengen. Es hilft die Amarettini vorher etwas kleinzubröseln. Ich habs sie nicht komplett fein zermahlen, sondern noch etwas stückig gelassen fr mehr Crunch.

- Den Sirup über das TK-Obst geben (könnt ihr euch auch sparen, aber da die Beerenmischung ziemlich säerlich ist und Hummel das lieber süßer mag macht Mama das süßer ;) )

- Die Streusel drübergeben und bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 25-35 Minuten überbacken.


Der Crumble schmeckt warm und kalt, wir mögen ihn gern lauwarm mit etwas Vanillesauce ;)

Sonntag, 5. Juni 2016

REZEPT: Quark-Vanille-Muffins

Einen schönen Sonntag Morgen!

Gestern war mein Schwesterherz da, EIGENTLIH wollten wir Mini-Donuts machen. Naja... das was ich da zusammen geklöppelt hatte an Teig, taugte irgendwie nicht für Donuts ^^ Tja... hauen wir's inne Muffinform und gucken was passiert. Sooooooooooo vanilligfluffig!


ZUTATEN 6 Muffins

100g Magerquark
150ml Milch
4 EL Öl
60g Zucker
200g Mehl
½ TL Vanille gemahlen
1 Pck. Backpulver
1 EL Vanillesirup 




ZUBEREITUNG
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.

- Sämtliche Zutaten miteinander vermengen und in eine Silikonform geben. Ca. 30 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen ;)

Samstag, 4. Juni 2016

11 Monate leben mit WW

Nabend ihr Lieben!

Muss ja doch mal eine weitere Zwischenbillanz ziehen.


Am 10. Juli 2015 hab ich mich das erste Mal bei Weight Watchers angemeldet. Ok, war nicht mein erster Versuch mit WW, den hatte ich vor der Schwangerschaft 2012 nach dem älteren System mit Flexpoints. Damals hab ich 7kg in nem halben Jahr geschafft. Eine solide Leistung.
Nachdem ich mich letztes Jahr online angemeldet hatte, erst einmal einfuchsen. Neues System, neue Bepunktung, alles neu. Das reinfuchsen in die ProPoints ging recht fix und die ersten Kilos purzelten quasi fast sofort.
Mein Start und wo ich hin möchte:

Grund für den Entschluß abzuspecken:
Meine Gesundheit!
Kurz zuvor hatte ich eine Meniskus-OP und da es mit dem kommenden Alter ja nicht besser werden würde, musste Frau was tun.

Viele denken: Für so einen Scheiß geb ich keinen Geld aus, ehrlich gesagt, tat ich das bis Juli letzten Jahres auch nicht. Ich brauchte für mich einen Druckpunkt, den gab mir WW. Mein riesiges Laster, der Süßkram. Trotz WW habe ich seither TÄLICH Süßigkeiten gegessen, ich verzichte auf nichts, selbst Mäcces geht, WENN Frau gut plant.
Was ich in der bisherigen Zeit NICHT gemacht habe: Light!
Lightcola, Light-Süßigkeiten, Statt Zucker Süßstoff... nix da. Ich verwende die alltäglichen Produkte, das ist mir sehr wichtg. Wo ich drauf schaue ist, daß die Sachen etwas fettreduziert sind. Wobei es hier auch aufs Produkt ankommt. Einen guten, jungen Gouda, den kannste nicht fettreduziert genießen, der schmeckt so ekelhaft. Da nehm ich lieber nur eine halbe Scheibe und dann den richtigen. Lightprodukte schmecken mir persönlich nicht, ebenso halte ich diese Süßstoffe teilweise für nicht grade gesundheitlich förderlich. Zumal ich von diesem Zeugs regelrechte Heißhunger-Attacken bekomme. Total kontroproduktiv!

Meine bisherige Abnahme in 11 Monaten Weight Watchers:

Seit Dezember nun hat Weight Watchers ein neues Programm, wie ich finde sehr eiweißbasierend. Hie und da finde ich sowas mal ganz nett, dauerhaft ist dieses "lo carb" angelegte nichts für mich. Ich brauche meine Carbs! Daher hatte ich mich da abgemeldet, WW den Rücken gekehrt nach 5 Monaten Mitgliedschaft und mache ProPoints seither in Eigenregie, wie man an der Grafik oben sieht, erfolgreich weiter. Eine App nutze ich auch, mehr als Calculator um die Punkte von bestimmten Lebensmitteln auszurechnen, als zum Eintragen der täglich verzehrten Points. Passt!

Viel fehlt nicht mehr bis zum Ziel, das werde ich wohl nicht innerhalb von einem Monat schaffen, egal. Macht nüscht! Ich seh das ganze nicht ganz so eng, So wie meine Punkteverteilung *pfeif* Da wird auch oft geschludert ^^ Täglich wie auch einmal wöchentlich am Wiegetag, das ist mein Cheatday, da wird geschlemmt ohne Punkte zu zählen. Bereuen tue ich da nichts, ganz im Gegenteil. Dieser Tag hilft mir meine Balance zu halten. Sport habe ich in der ganzen Zeit übrigens keinen gemacht, sollte ich mal anfangen, wäre da nicht dieser komische Schweinehund :/


In diesem Sinne,
ein fröhliches Abspecken wünsche ich euch noch, wenn ihr es tut ;)


Euer Schokiluda Karina

REZEPT: Pizzabälle

Guten Abend!

Ich liebe Cheatdays... da kann man mal schlemmen ohne Reue, ohne auf die Punkte zu achten.

Heute gab es wieder was zu testen: Pizzabälle
Die Tage ein Bild im WWW gesehen, das kannste auch. Also heute Mittag was zusammen geklöppelt, ab in den Ofen... soooooooooo lecker.


ZUTATEN ca. 24 Bälle


300g Mehl
250g Magerquark
1 Pck. Backpulver
8 EL Milch
ca. 100ml Wasser
6 EL Öl
1 EL Salz
1 EL Kräuter der Provence
1 TL Zucker
200g Reibekäse Light
1/2 Dose Thunfisch, 1 kl. Zwiebel
50g Rohschinkelwürfel


ZUBEREITUNG
-  Mehl, Quark, Backpulver, Milch, Öl, Wasser, 150g Reibekäse, Salz, Kräuter & Zucker zu einem Teig verkneten. Mit dem Wasser musst du schauen, gib erst die Hälfte dazu und sonst noch nach, nicht dass der Teig zu flüssig wird. Er ist etwas matschiger als normaler Pizzateig.

- Den Teig halbieren. Eine Hälfte mit Thunfisch & Zwiebeln verkneten, die andere Hälfte mit den Schinkenwürfeln.

- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Aus den Teigen jeweils ca. 12-15 Bälle formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Dabei etwas Platz lassen, sie gehen noch etwas auf.

- Die Bälle mit dem restlichen Käse bestreuen und auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.


TIP
Die Pizzabällchen schmecken auf super kalt, als Fingerfood, würde sie dann aber kleiner machen.

Keine Lust auf Fleisch oder Fisch? Dann mach's vegetarisch mit Gemüse wie getrockneten Tomaten,  Zucchini, Aubergine, Möhren oder was du sonst noch magst :)