Frohe Ostern mit kleinen, leckeren Häschen (REZEPT)

Guten Morgen ihr Lieben!

Ich wünsche euch ein fröhliches Osterfest, wie werdet ihr es verbringen? Wir bleiben relaxt, machen nicht viel und entgehen somit dem ganzen Kommerz XD

Donnerstag Nachmittag hab ich mich mit meiner Maus hingesetzt und schon einmal vorgebacken, kleine süße Osterhäschen und die sind wirklich gut und lecker geworden. Selbst punktetechnisch bei WW recht akzeptabel, denn nach spätestens 2 Häschen ist man pappsatt ^^
Der Grundteig ist ein etwas schwerer Hefeteig.


ZUTATEN ca. 17 Stck
1 Päckchen Trockenhefe (7g)
430 ml warme Milch
800 g Mehl (hatte 350g 405er und 550g 550er)
 1 TL Salz
80 g Zucker
85 g Halbfettmargarine
1 Ei
einige Sultaninen
 
Zusätzlich:
1 gequirltes Ei
etwas Öl


ZUBEREITUNG:
- Trockenhefe mit warmer Milch und ca. der Hälfte des Zuckers vermischen und für 5-10 Minuten beiseite stellen.
Mehl in eine Schüssel geben, Salz, restlichen Zucker, Butter und Ei hinzugeben. Alles mit miteinander vermengen und dann die Hefe-Milch hinzufügen. Mit den Knethaken des Mixers ca. 5 Minuten auf niedriger Stufe mischen.

- Den Teig nun entweder mit der Hand auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche oder weiter mit der Küchenmaschine ca. 5-8 Minuten kneten  bis er weich und glatt wird.Aus der SChüssel nehmen und nochmals kurz mit den Händen rundkneten

- Aus dem Teig eine Kugel formen, diese von allen Seiten mit ein wenig Öl bestreichen, in eine Schüssel geben und gut verschließen oder mit Frischhaltefolie abdecken. Über Nacht, aber mindestens 4 Stunden besser sogar 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Er sollte sein Volumen verdoppelt haben.

- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 17 Stücke mit jeweils ca. 80 g Gewicht teilen. Jedes Stück ca 30 Sekunden in den Händen kneten bis es sich erwärmt, glatt und weich wird.

 - Aus ca. der Hälfte der Teigstücken Kugeln formen und auf einem mit Backpapier belegtem Blech legen mit etwas Abstand voneinander. Mit einer Schere obendrauf etwas einschneiden für die Öhrchen und jeweils 2 Sultaninen für die Augen fest eindrücken.
Die anderen Steiglinge zu einer kleinen Rolleformen, halbieren. Eine Hälfte zur Kugel formen und platt drücken, den anderen Teigstrang der Länge nach halbieren, nochmal kurz rollen und dann als Ohren anpappen. Auch für die Häschen 2 Sultaninen als Augen fest eindrücken.

- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Brötchen mit gequirltem Ei bepinseln. Für 15-16 Minuten in den Backofen schieben und goldbraun Backen.


So sehen sie von Innen aus *nomnomnom*

TIP
Wer mag, kann sie gern noch mit Sesam, Mohn oder anderen Körner bestreuen oder mit Sultaninen füllen, da sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt :)

REZEPT: French Toast-Muffin aus der Mikrowelle

Guten Morgen, guten Morgen!

Hab gestern Abend noch ein paar Scheiben Vollkorntoast gefunden, so mag die ja keiner mehr essen, also überlegt was ich damit anstelle. Croutons? Nö, diese Woche ist kein Salat geplant. Frühstück? Jaaaaaaa... und da ich es süß und zimtig liebe, es aber fix gehen muss, hab ich da grade mal was zusammengeklöppelt XD Bin pappsatt!


ZUTATEN 1 Portion
1 Scheibe Vollkorn-Sandwichtoast oder anderes Toast / Brot
1 Ei
2-3 EL Milch
1-2 TL Vanillesirup oder anderen Sirup, Honig, Zucker etc.
1/4 TL Zimt
1 Apfel


 

 
ZUBEREITUNG
- Den Toast in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.

- Eine große Tasse (hab mir nen Pott genommen) schnappen und darin Ei, Milch, Zimt und den Vanillesirup miteinander verquirlen.
Ich mag es richtig zimtig, daher die große Menge an Zimt. Habe auch nur 1 TL Sirup verwendet, wer es süßer mag nimmt mehr ;)

- Den Tost zugeben und vorsichtig mit der Eiermilch vermengen, dabei die Würfel gut ertränken.

- Bei voller Power ca. 3 Minuten in die Mikrowelle geben. ACHTUNG: Der Muffin geht während dieser Zeit ziemlich hoch, nicht wunder, er "fällt" später wieder zusammen.
Je nach Wattzahl, kann es auch etwas weniger und mehr Zeit benötigen, schaut einfach mal rein.

- Den Apfel vierteln und entkernen, in Spalten schneiden. Guten Appetit!


Mir hat der Apfel und der Muffin gereicht zum richtig satt werden.


TIP
- Obst kann beliebig ersetzt werden, Alternativ auch gerne Kompott dazu :)
Lauwarm schmeckt der Muffin am besten.

REZEPT: Gnocchi mit Spitzkohl-Sauce

Hallöchen!

Heute ist Restetag! Am Abend gibts Resteessen für alle, da fang ich heute Mittag schonmal mit an wie der Blick in den Kühlschrank sagte :D


ZUTATEN 1 Portion


200g Gnocchi (frisch)
1/4 Spitzkohl
1 EL creme legere
50ml Milch
etwas Wasser
Paprika rosenscharf, Curry

25g Rohschinkenwürfel optional
(mussten bei mir weg)


ZUBEREITUNG
 - Ca. 50 ml. Wasser in einen Topf geben, den kleingeschnittenen Spitzkohl zugeben und ca. 3-5 Minuten köcheln lassen.

- Die restlichen Zutaten zugeben und nochmals 2 Minuten köcheln lassen. Ggf. noch nen Schluck Wasser zugeben, sollte aber nicht zuviel sein ;)

- Nach Belieben mit Paprika und Curry abschmecken. Mit Salz war ich sparsam, da die Schinkenwürfel dabei waren. Wer es ohne diese nachkochen mag, nimmt einfach etwas Kräutersalz.


TIP
Statt der Creme legere einfach gleiche Menge Frischkäse verwenden.

REZEPT: Souly's Kohl-Nudel-Pfanne aka wir hauen die Reste weg

Wunderschönen juten Abend!

Heute Abend gab es mal wieder was schnelles aus der Pfanne, ok... die Gemüseschnippelei war nicht ganz so fix, dafür ging das Kochen flups von der Hand.


ZUTATEN 4 Portionen
300g trockene Pasta
1 Spitzkohl oder Chinakohl
2 Möhren
1 Zucchini
2 -3 Lauchzwiebeln
3 EL Sojasauce
Kräutersalz
Curry, Paprika rosenscharf
1 TL Öl

(200g gekochter Schinken)



 ZUBEREITUNG
 - Zucchini, Möhren und die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in möglichst gleichmäßige Stücke schneiden. Beim Kohl den Strunk entfernen, der Länge nach halbieren und vierteln. Anschließend in ca. 1-1,5cm breite Streifen schneiden.
Wer mag schnippelt sich noch 200g gekochten Schinken rein, ist optional und kein Muss. Schmeckt nämlich wirklich wunderbar auch ohne ;)

- Nudeln nach Packungsanleitung al dente garen.

- In einer Pfanne mit 1 TL Öl die Möhren anbraten. Die Zucchini zugeben und kurz mitanbraten. Etwas Kochwasser der Nudeln zugeben und ca. 3 Minuten abgedeckt köcheln lassen.

- Den Spitzkohl zugeben und nochmals 5-8 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

- Die Lauchzwiebeln und die Nudeln zugeben, vorsichtig vermengen (für meine Pfanne war es heute leider zuviel, wir haben es auf dem Teller vermengt ^^). Wer mag, an der Stelle kommt der Schinken nun ebenfalls mit rein, nochmal kurz blubbern lassen und servieren.


TIP
Wem das etwas zu trocken ist, der gibt noch etwas Kochwasser der Nudeln dabei, aber eigentlich kommt dieses Gericht ohne großartige Sauce aus, wirklich ;)

REZEPT: Gnocchi-Zucchini-Pfanne (mit Kassler)

Hallöchen!

Heute abend wurde multifunktional gekocht bei uns, schön wenn allesamt Sonderwünsche haben, noch schöner, wenn es das Gericht hergibt flexibel zubereitet zu werden.
Mann wollte Fleisch, Kind wollte Nudeln und ich... einmal vegan und ein Häppchen mit Fleisch bitte.


ZUTATEN 3 Portionen
400g Gnocchi (Frischeprodukt)
2 Zucchini
200ml Soja Creme fit, Cremefine oder Sahne
50-80ml Wasser
Paprika rosenscharf
Curry, Pfeffer

(300g Kassler)



ZUBEREITUNG
- Kassler waschen und trocken tupfen. in ca. 1x1cm große Wüfel schneiden.

- Zucchini waschen, ebenfalls in gleichmäßige Würfel schneiden.

- Kassler in einer beschichteten Pfanne fettfrei anbraten, Zucchini zugeben. Wer diesen nicht verwenden möchte (vegane Version) beginnt mit den Zucchini. Hier bitte 1 TL Öl verwenden zum anbraten. ca. 50-80ml Wasser zugeben und ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme bei geschlossenem Deckel dünsten.

- Gnocchi zugeben und nochmals 3 Minuten köcheln lassen bei geschlossenem Deckel. Zwischendurch etwas umrühren. Die Sojacreme zugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

 Gesalzen habe ich dieses Gericht absichtlich NICHT extra, da der Kassler heute schon salzig genug war. in der veganen Version bitte salzen nicht vergessen ;)



TIP
Statt dem Kassler kannst du auch gut 200g gekochten Schinken oder Hähnchenkassler oder Rohschinkenwürfel verwenden.
Gnocchi vergessen? kein Problem, auch mit Nudeln total lecker. Ggf. die Sauce dann etwas andicken.

REZEPT: Puten-Zucchini-Spieße

Wunderschönen juten Morgen!

Hab in meiner TK noch 3 Läppchen Putenschnitzek gefunden, die mussten mal verdaddelt werden, also kurzerhand mariniert und auf die Spieße, fertig.... los!



ZUTATEN 6 Spieße
6 Holzspieße
500g Zucchini
600g Putenschnitzel

Marinade
50ml Öl
50ml Sojasauce
1 EL Zitronensaft
1-2 TL Senf mittelscharf
1 TL rote Currypaste
1 TL Kräutersalz
1/2 TL Pfeffer





ZUBEREITUNG
- Sämtliche Zutaten für die Marinade in einer Schüssel gut miteinander vermengen und beiseite stellen.

- Die Putenschnitzel waschen, trockentupfen und in ca. 2x2cm, max. 3x3cm, große Stücke schneiden. In die Marinade geben und gut miteinander vermengen. Das ganze mindestens 2 Stunden, besser sogar über Nacht stehen lassen.

- Holzspieße in Wasser einlegen, so lassen sich nachher Gemüse & Fleisch besser abstreifen. Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

- Zucchini derweil waschen und in ca. 1cm breite Scheiben schneiden.

- Abwechselnd nun Fleisch und Zucchini auf die Spieße piecksen. in eine große Auflaufform legen und mit etwas von der restlichen Marinade beträufeln.

- Die Spieße ca. 20 Minuten  bei 200 Grad im Ofen lassen. Habe dazu Reis serviert.










TIP
Zucchini kann auch gegen anderes Gemüse komplett oder teilweise ausgetauscht werden. Meine Spieße hab ich mit Zucchini & Datteltomaten gemacht :)

REZEPT: Gnocchi mit Rucola-Zucchini

Juhuuu!

Gestern gab es mal wieder was veganes, ser zum "Leidwesen" meines armen Freundes. Den Nachschlag hat er dennoch genommen :D


ZUTATEN 3 Portionen

500g Gnocchi (Kühlregal), 200ml Sojacreme, 1 große Zucchini ca. 300g, 50-100g Rucola, ca. 100-150ml Kochwasser der Gnocchi, Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, etwas Parmesan, 1 TL Öl

ZUBEREITUNG
- Gnocchi nach Packungsanleitung al dente garen, abgießen dabei etwas Kochwasser auffangen und beiseite stellen.

- Zucchini & den Rucola waschen und kleinschneiden.Zucchini im Gnocchitopf in etwas Öl kurz anbraten, mit der Sojacreme ablöschen und nach Belieben würzen.
Etwas vom Kochwasser und den Parmesan zum Binden zugeben. Nochmal kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

- Gnocchi und Rucola zugeben, kurz umrühren, ggf. nochmal kurz nachwürzen. Fertig!


ALTERNATIVEN
Statt Sojacreme kannst du auch Cremefine oder Sahne verwenden, dann ist es jedoch nicht mehr vegan ;)
Alternativ zu Gnocchi schmecken auch Nudeln sehr gut.

REZEPT: Leberkäse mit Röstikruste

Hallöchen!

Das Wochenende ist vorbei und wir haben mal so richtig geschlemmt. Es gab ENDLICH mal wieder Leberkäse :D Richtig lecker wars. Wäre auch ein ideales Gericht für ne Party, läßt sich super vorbereiten. 


ZUTATEN 4 Portionen
4 Scheiben Leberkäse
350g Kartoffeln
1 kl. Zwiebel
100g saure Sahne
1-2 TL Kräuter
Salz, Pfeffer, Muskat
100g Reibekäse





ZUBEREITUNG
- Kartoffeln und die Zwiebel schälen und fein raspeln. Ein wenig salzen und die Flüssigkeit bis auf etwas weggießen.

- Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

- Zur Kartoffel-Zwiebel-Masse nun die saure Sahne, die Kräuter und den Reibekäse geben, alles gut vermengen und nach Belieben abschmecken.

- Leberkäse in einer Auflaufform legen und die Röstimasse darauf verteilen. Ab in den Ofen damit für ca. 30 Minuten




TIP für Eilige:
Röstiteig aus der Packung

REZEPT: fixe Pizzabrötchen

Juten Abend!

Wenn Besuch kommt oder man kein Bock hat großartig zu kochen, dann sin diese superfixen Pizzabrötchen ideal. Lassen sich auch prima vorbereiten und später nochmal kurz aufwärmen.


ZUTATEN
1 Dose Knack&Back Sonntagsbrötchen








ZUBEREITUNG
- Ofen nach Anleitung vorheizen

- Teiglinge aus der Packung entnehmen, vierteln und zu kleinen Brötchen formen.

- Auf ein Backblech legen und nach Packungsanleitung goldbraun backen.

 

TIP

 Auch gefüllt sind sie superfix zuzubereiten

REZEPT: BBJ... Blitz-Becher-Joghurtkuchen

Hallöchen!

Freitag Abend fiel mir siedend heiß ein:
Shit.. Kuchen für den Basar am Samstag morgen vergessen zu kaufen. Der Blick in den Kühlschrank schaffte die Idee... Joghurtkuchen.. alles für da. Also ran.


ZUTATEN
(1 Becher = 1 Joghurtbecher 150g)
1 Becher Joghurt
4 Becher Mehl
1 Becher Zucker
4 Eier
1 Becher Öl
1 Päckchen Backpulver




ZUBEREITUNG
- Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

- Sämtliche Zutaten in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät verkneten.

- Springform (26-28cm Durchmesser) ausfetten und den Teig einfüllen und gleichmäßig verstreichen.

- Bei 190 Grad ca. 50 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen.


TIP
Dieser Kuchen ist super variabel:
Ein Teil des Kuchen abnehmen mit 1/2 Becher Backkakao versetzen und schön marmieren.
Obst nac Wahl reinschnippeln oder kleine Muffins daraus backen.
3 Becher Mehl und 1 Becher Kokos für eine Südsee-Variante

REZEPT: Kassler-Ofenpfanne

Juten Abend!

Draußen dieses usselige Schneeregengedöns, hier drinnen richtig lecker herzhaft.

ZUTATEN 3 Portionen

300g Kassler
750g Romanesco, Blumenkohl, Broccoli-Mix
(verwende ein TK-Produkt)
200g Saure Sahne
50g Reibekäse light
400g Kartoffeln
100ml Gemüsekochwasser
Peffer, Paprika, Curry, Muskat

ZUBEREITUNG
- Ofen auf 190 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

-  Kartoffeln schälen, kleinschneiden und fast garkochen. Gemüse in leicht gesalzenem Wasser ebenfalls fast garkochen.

- Kassler in kleine Würfel schneiden und fettfrei in einem Topf anbraten.

- Saure Sahne und Gemüsewasser zum Kasler geben, kurz aufkochen lassen & abschmecken.
Wem das zu flüssig erscheint, der dickt es mit etwas Speisestärke an.

- Gemüse, Kartoffeln und obendrauf Kassler mit der Sauce in eine Auflaufform schichten. Mit dem Käse bestreuen und bei 190 Grad ca. 20-30 Minuten überbacken.