REZEPT: Maccaroni-Auflauf

Guten Abend!

Am Wochenende gab es bei uns mal wieder einen leckeren Nudelauflauf. Ich muss die Tiefkühltruhe leerfegen, daher hab ich was zusammen geschustert. War schon lecker das Teilchen.

ZUTATEN 3 Portionen

500g Broccoli
100g Reibekäse
2 Eier
100ml Milch
50ml Kochwasser
200g Maccaroni trocken
Salz, Pfeffer, Paprika, Curry
etwas Petersilie
(2 Sch. Leberkäse optional)

ZUBEREITUNG

- Maccaroni nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente garen. Zum Ende der Garzeit den 250g geputzten, in kleine Röschen geschnittenen Broccoli in den Nudeltopf geben und ca. 3 Minuten mitgaren.

- Leberkäse in kleine Würfel schneiden. Eier, Milch, Käse ein einem hohen Gefäß mit Salz & Pfeffer abschmecken und verquirlen. Wer mag püriert das Ganze.

- In eine Auflaufform geben und die Eier-Milch drüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf dem unteren Drittel ca. 35-45 Minuten überbacken. Liegt ein wenig an eurem Ofen, bei mir war er 40 Monuten drin. 

TIP
Wer mag nimmt 2/3 Käse in die Milchmischung und streut den rest oben drüber.
Leberkäse ist optional, bei uns musste er weg, schmeckt aber auch saugut ohne ;)

Funktioniert übrigens auch mit anderen Nudeln ^^

REZEPT: Obstsuppe

Hallöchen!

Hier nun wie auf der Facebookseite bereits angekündigt das Rezept dazu. Oh ich schwelge immer noch in Kindheitserinnerungen.

Das Rezept eignet sich zum kalt oder warm essen, pur oder zu Grieß, Milchreis, Pfannkuchen... ganz wie beliebt. Auch die Zutaten sind variabel ersetzbar, ganz nach Geschmack und Vorliebe.


ZUTATEN 4 Portionen

2 große Stangen Rhabarber
1 Glas Sauerkirschen
(möglichst ungesüßt)
2 Äpfel
5 kleine Nektarinen
2 EL Ahornsirup
3 EL Kokosflocken
1 TL gemahlene Vanille
4 TL Speisestärke
50ml Wasser


ZUBEREITUNG
- Obst waschen. Den Rhabarber schälen, Äpfel & Nektarinen lediglich entkernen. Alles in gleichgroße Stücke schneiden.

- In einen Topf geben, die Vanille und Sauerkirschen samt Saft zugeben und kurz aufkochen lassen. Anschließend bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Das gibt dem Rhabarber und den Äpfeln Zeit zu zerfallen.

- Speisestärke mit dem Wasser alt anrühren und in die Suppe geben, die Kokosflocken ebenfalls nun mit hinein. Nochmal kurz aufkochen. Süßen nach Bedarf, hab jetzt bei meiner Suppe 2 EL Ahornsirup verwendet, weil der Rhabarber so schön lecker sauer war *nomnomnom*
Süße kann auch durch etwas anderes ersetzt oder je nach Obstverwendung auch weggelassen werden, ich verwende fast nur Ahornsirup oder Honig, letzteres wäre jedoch nicht vegan ;)

REZEPT: Honey-Mustard-Sauce a la Souly... für z.B. Wraps, Döner etc.

Guten Morgen!

Gestern Abend wurde spontan umentschieden, statt Salat mit Putenfiletstreifen, gab es Selfmade-Döner XD Damits net so dröge war, hab ich fix ne Honey-Mustard-Sauce gezaubert, punktefreundlicher als die von einem großen Sandwichverkäufers ;) Und das ganze supereinfach und superschnell.



ZUTATEN 3-4 Portionen

150g Joghurt 0,1% Fett
2-3 TL mittelscharfen Senf
2-3 TL Honig
1 TL Kräutersalz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Öl






ZUBEREITUNG
- Einfach alles zusammen rühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken, fertig.


Die Menge an Senf & Honig ist beliebig, ich verwende meist etwas mehr Senf als Honig

REZEPT: Bananen-Knusper-Joghurt

Guten Morgen!

Hab noch Bananen im Kühlschrank gefunden. Da ich die lieber mag, wenn sie noch schick grün sind oder grade erst gelb werden, musste ich mir jetzt was einfallen lassen.Aufm Schrank hab ich dann noch einen Rest Cornflakes entdeckt :D


 

ZUTATEN 1 Portion
1 große, reife Banane
150g Joghurt
10g Cornflakes









ZUBEREITUNG
- Banane in einer Schüssel zermatschen. Muss nicht komplett fein sein.

- Joghurt und Cornfalkes zugeben, vermengen und fertig. XD

REZEPT: Schüttel-Pizza-Muffins

Hallöchen!

Schatzi hat Urlaub und wir sind viel on Tour. Zwischendurch brauchen wir was zu beißen, immerzu nur süß schlägt auf die Hüften :D Daher mal was herzhaftes.
Sie gehen nicht so fluffig auf, wie man es von normalen Muffins kennt, also erwartet nicht zuviel ;)


ZUTATEN 12 Muffins

200g Mehl
250ml Milch
3 Eier
Salz, Pfeffer
Oregano
200g Reibekäse
"Belag" nach Belieben
1/2 Päckchen Backpulver









ZUBEREITUNG

- Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

- "Pizzabelag" in kleine Stücke bzw. kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.

- Alle obigen Zutaten in eine große, verschließbare Schüssel geben und gut schütteln, so entsteht ein flüssiger Teig, keine Sorge, nach dem Backen ist er fest ;)

- Pizzabelag mit reingeben und nochmals gut schütteln. In Muffinformen füllen und ca. 30 Minuten backen.


Die Schüttelmuffins werden nicht so knusprig wie die normale Blechvariante, sie sind etwas softer. Eignen sich auch güt für's Buffet oder Kindergeburtstag oder einfach zum mitnehmen, meine Tochter LIEBT sie ^^


TIP
1. Etwas Käse festhalten und später auf den Muffin geben, schmeckt leeeeeeeeecker

2. ZUTATEN ersetzen: Milch durch 1/2 Wsser ersetzen, Mehl 1/2 durch Magerquark ersetzen.

REZEPT: fruchtigscharfe Hähnchencurry

Hallöchen ihr Lieben!

Gestern Abend gab es wieder was für meinen Schatz: low carb... und für mich wieder mit Carb ^^ Ich LIEBE es, wenn man Rezepte so switchen kann, wie man sie braucht und so ist es bei meinen Hähnchencurry. Fruchtig, scharf, gemüsig... lecker.


ZUTATEN 4 Portionen

400g Hähnchenbrustfilet
1 große Zucchini ca. 600g
3 kl. Lauchzwiebeln
2 gr. Möhren
400ml Kokosmilch
1 TL Thai Currypaste
1 kl. Dose Ananas UNgezuckert
3 EL Sojasauce
2 TL Curry
1 TL Öl
ggf. Salz, Pfeffer


ZUBEREITUNG
- Das Gemüse waschen, schälen und kleinschneiden. Das Fleisch ebenfalls waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Ananas abgießen und die Stücke nochmal halbieren.

- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, darin das Hähnchenfleisch scharf anbraten. Die Currypaste zugeben und kurz mitanbraten.

- Nun die Möhren zugeben und ca 5 Minuten unter wenden mitbraten. Anschließend folgt die Zucchini. Nun mit der Kokosmilch ablöschen. Mit Sojasauce und Curry abschmecken und ggf. noch salzen & pfeffern nach Belieben.

- Lauchzwiebeln & Ananas zugeben und auf kleiner Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Wer mag kocht sich jetzt noch Reis dazu ;)
Für Low Carber sind es 2 Portionen, für WW-ler und andere 4 Portionen, wenn ihr Reis dazu esst :)


Guten Appetit.

REZEPT: luftiglockerer Biskuitboden

Nabend ihr Lieben!

Hier nun das Rezept von meinem superleckeren und luftigen Biskuitboden. er ist total einfach und schnell gemacht und kinderleicht.

ZUTATEN 26cm Springform
4 Eiweiß
40g Mehl
70g Zucker
1/2 TL gemahlene Vanille oder 1 TL Vanillezucker
1 TL Backpulver









ZUBEREITUNG
- Die Springform mit Backpapier auskleiden und den Ofen auf 175 Grad vorheizen.

- Nun die Eiweiße in eine Schüssel geben und ca. 1 Minuten aufschlagen. Zucker und Vanille vermengen und nach und nach zugeben. Ob die Eimasse fertig ist merkt ihr daran, wenn ihr etwas davon zwischen den Finger zerreibt und kein Zucker mehr spürbar ist.

- Mehl und Backpulver miteinander vermengen.

- Mehlmischung nun vorsichtig mit einem Spatel unter den Eischnee heben.

- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Nun 10 Minuten bei 175 Grad bei Ober- & Unterhitze backen. Danach nochmal weitere 15-20 Minuten bei 150 Grad zu Ende backen. Bei mir war der Boden insgesamt 28 Minuten im Ofen.

REZEPT: Erdbeer-Quark-Torte... Half no bake Cake XD

Einen schönen Pfingstsonntag!

Heute hab ich mal wieder einen No bake Cake, eine Kühlschranktorte, gezaubert. Okeee... war nur ein halber nicht gebackener ^^, Weils punktetechnisch bei den No Bake-Böden immer so reinhaut, hab ich kurzerhand einén ww-tauglichen Biskuitboden gebacken und verwendet. Was dabei schief gegangen ist, ähm... das verrate ich lieber nicht *kicher*


 ZUTATEN 10 Stücke


1 Biskuitboden (mein Rezept)
500g Magerquark
200g Cremefine zum Schlagen
ca. 500g Erdbeeren
20-30g Zucker
etwas Vanillezucker
1,5 TL Agar-Agar
200ml Wasser
1/2 TL gemahlene Vanille
etwas Mineralwasser


ZUBEREITUNG
- Erdbeeren Waschen und Putzen, in kleine Stücke schneiden. 10 halbe, möglichst gleichgroße Erdbeeren aufbewahren. Mit etwas Vanillezucker vermengen und beiseite stellen.
Meine waren leider nicht so dolle, da hab ich 10 möglichst gleichgroße Scheiben geschnitten.

- Den Magerquark mit dem Mineralwasser glattrühren. Ca. 1/3 der Erdbeeren zugeben und gut vermengen, dabei werden die Erdbeeren püriert ;) Den Zucker zugeben und gut vermengen.

- Cremefine mit der Vanille steifschlagen und beiseite stellen.

- Das Agar-Agar in 200ml Wasser einrühren, quellen lassen und 2 Minuten kochen. 3 EL der Quarkspeise einrühren und gut vermengen. Weitere 3 EL einrühren und vermengen bevor ihr die gesammte Masse in die Quarkcreme rührt. Achtung... das ganze ist recht flüssig ^^

- Nun die Cremefine vorsichtig in 2 Schritten unterheben. Ein weiteres Drittel der Erdbeeren nun vorsichtig unterrühren.

- Den Biskuitboden in eine Springform oder Backrahmen geben, den Rand mit den verbliebenen Erdbeeren belegen. Nun Die Quark-Sahne-Masse vorsichtig darauf geben un verteilen. Mit den 10 halben Erdbeeren gleichmäßig belegen und ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Torte ist nicht sehr süß, wer es süßer mag, nimmt mehr Zucker ;) Ob wohl es recht große Stücke waren bei mir, war sie seeeeeeeeeeeeeehr punktefreundlich *nomnomnom*

REZEPT: Low Carb Broccolisuppe mit Hähnchenbrust

Nabend!

Heute Abend gab es wieder eine leichte und leckere Suppe. Diesmal low carb, ich glaub hie und da könnte ich doch MINIMAL Gefallen daran finden. Eigentlich hab ich nur eine bestehende Suppe umgeswitcht ^^


ZUTATEN 4 Portionen
1kg Broccoli (TK)
500ml Wasser
60g Frischkäse
2 geh. TL Gemüsebrühe Instant
400g Hühnchenbrustfilet
80-100g roher Schinken
Salz, Pfeffer
Paprika, Curry


ZUBEREITUNG
- Wasser mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Broccoli ca. 10 Minuten darin garen. Einige Röschen entnehmen und beiseite legen. Nochmals ca. 5 Minuten weitergaren, bis er schön matschig ist.
Die entnommenen Röschen vorsichtig in kleinere Röschen zerteilen.

- Zwischenzetlich das Hühnchen waschen und trocknentupfen, in Schtreifen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Den rohen Schinken in ca. 5-10mm breite Streifen schneiden.

- Erst den Schinken in einer beschichteten Pfanne fettfrei kross anbraten, hinausnehmen und beiseite stellen. Nun in selber Pfanne das Hühnchenfleisch scharf anbraten und nach Belieben würzen. Ich geb hier immer noch nen Schuß Wasser rein, so verteilen sich die Gewürze besser.
Ist das Hühnchen fertig, ebenfalls aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

- Den Frischkäse zum Broccoli geben und alles mit dem Pürierstab ordentlich pürieren. Anschließend die Broccoliröschen wieder zugeben und vorsichtig vermengen.

- Auf einem Teller erst Broccolisuppe einschenken, dann die Hähnchenwürfel und oben drauf ein paar Streifen vom Schinken.


Guten Appetit!

REZEPT: Blumenkohl-Fleischbällchen-Gratin

Hey ihr Lieben!

Ich LIEBE es, wenn sich das Abendessen so gut vorbereiten läßt, das man es später nur noch in den Ofen schmeißen braucht, gestern Abend gab es mal wieder so ein Gericht.
Herzhafte Hausmannskost trifft WW XD

Ideal auch, wenn vom Vortag noch Kartoffeln übrig sind!


ZUTATEN 4 Portionen

300-500g Kartoffeln
500-1000g Blumenkohl (TK)
250g Rindergehacktes
1 Lauchzwiebel
1/2 TL Chilliflocken
30g Frischkäse
40g Parmesan
1 TL Senf
1 TL Tomatenmark
Salz, Pfeffer


ZUBEREITUNG
- Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser garen. Blumenkohl (ich verwende TK) ebenfalls in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, abgießen und etwa 100ml Kochwasser auffangen.

- Den Ofen auf 150 Grad Ober & Unterhitze vorheizen.

- Die Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Mit Senf, Tomatenmark, Chilliflocken zum Hackfleisch geben und vermengen. Daraus ca. 20-25g schwere Bällchen formen, bei mir kamen ca. 15 Stück raus. In einer beschichteten Pfanne fettfrei anbraten.

- Kartoffeln & Blumenkohl in einer Auflaufform geben. Die Hackbällchen oben drauf "dekorieren".

- Kochwasser des Blumenkohls in der Hackbällchenpfanne nochmal kurz aufkochen, 30g Parmesan und den Frischkäse zugeben, mit etwas Gewürzen abschmecken und über die Kartoffel-Blumenkohl-Hackbällchen geben. Den restlichen Parmesan drauf verteilen und in den Ofen schieben.
Ca. 15-20 Minuten gratinieren, bei mir war er 18 Minuten drin. Jeder Ofen backt anders ;)

TIP
Laß die Hackbällchen weg und es ist ein leckeres vegetarisches Gratin ;)

REZEPT: Hackfleischpfanne... heute mal low carb

Nabennnnndddd!

Meeeeeeeeein allerwertester Freund kam vor ca. ner Woche auf den Trichter er wolle sich nun "low carb" ernähren... ja ne is klar. Naja.. egal... jedenfalls stöbere ich so rum und überlege... wie kann ich meine vorhandenen Gerichte bisserl umswitchen, das er sein low carb und ich mein WW unter einen Hut zaubern kann. Schwierig, wie dieses Gericht beweist. ABER.. lecker war es trotzdem!


ZUTATEN 2-6 Portionen

500g Rinderhackfleisch
1 Zucchini
1 große Möhre
2 Lauchzwiebeln
1 Dose stückige Tomaten
150ml passierte Tomaten oder
2-3 EL Tomatenmark
100ml Wasser
85g Frischkäse
1 EL Öl
1 Kugel Mozzarella light
Kräuter nach Belieben
Salz, Pfeffer
Curry, Paprika rosenscharf


ZUBEREITUNG
- Zucchini & Möhre waschen und ggf. schälen, ich hab die Schale dran gelassen. Jeweils halbieren und vierteln und anschließend in möglichst gleichgroße Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in ca. 5mm breite Ringe schneiden, das grün kann gern mitgeschnippelt werden.

- Hackfleisch in der Pfanne krümmelig scharf anbraten. Die Möhren zugeben und unter Wenden ca.3-4 Minuten mitbraten. Das Öl zugeben! Zucchini und die Lauchzwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.

- Bis auf den Frischkäse & den Mozzarella alls mit in die Pfanne geben, mit den Geüwrzen abschmecken und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
Anti-low carber, so wie ich, kochen sich in der Zeit Reis dazu ;)

- Den Mozzarelle in Scheiben schneiden & würfeln. Nun wird der Frischkäse eingerührt. Sobald dieser aufgelöst ist, wird der Mozza drpber gestreut. Deckel nochmal drauf und ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis der Käse ein wenig zerlaufen ist.


Für reine low carber ist die Häflte der Pfanne eine Portion, für WWler 1/6 der PFanne. Ich bin der Reisteller ;)

REZEPT: glutenfreier Schokoladenbrownie

Hallööööööööchen!

Für die beste, tollste und liebste Freundin der Welt hab ich heute nochmal Brownies gebacken. In einer weiteren Variante, diesmal voll gesund ^^
Passt in wirklich JEDE Diät rein so ein kleines Stückchen und ist auch für Leute mit Glutenunverträglichkeit geeignet :)


REZEPT: 6 Stücke
(Springform 16/17cm Durchmesser)

85g gemahlene Mandeln
60g Zucker
40g Backkakao
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 großes Ei
1 Banane
1 TL Vanillesirup
1/4 TL Vanillemark




ZUBEREITUNG
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- & Unterhitze vorheizen.

- Die Banane schälen und in einer Rührschüssel mit der Gabel zermatschen. Restliche Zutaten zugeben und miteinander vermengen.

- Die Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder etwas ausfetten (Hab Backtrennspray verwendet). Den Teig einfüllen, glattstreichen und ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Der Teig darf hier gern noch etwas am Stäbchen kleben bleiben, dann ist er perfekt.



Also der Teig war schonmal saulecker schokoladig ^^